ひき肉を塩小さじ１を入れて混ぜる。ニンジンはすりおろし、切り干大根は水でふやかした後、適当な大きさに刻む。
玉ねぎを炒め、１の肉と混ぜ合わせる。牛乳に浸したパン粉・卵・コーン・ニンジンを入れ混ぜる。
塩・胡椒・パセリ（粉）入れ混ぜ、適当な大きさに丸める。
３を油をひいたフライパンで表面に焼き色が付く程度焼く。
違う鍋に、デミグラスソースとワインと少量の水を入れ温める。
５の味を見ながらケチャップ（分量外）で味を整える。お砂糖を隠し味程度に入れてもいいです。
６にハンバーグを入れ煮込めば出来上がり。
